強力粉：ライ麦100g＋ブルーメ150g 砂糖：14g 塩：4g バター：9g スキムミルク：5g パネトーネマザー：11g 水：180g 釜伸び悪し．ブルーメはたんぱく質13.0％だが，ゴールデンヨットのような釜伸びはしないようだ．ただし，ライ麦パンとしての味は良し．